气候变化 米格尔·托雷斯可以尝出不同
米格尔·托雷斯可以品尝出因气候变暖以及土壤干燥而造成的葡萄酒的不同味道。米格尔是总部设在西班牙的著名托雷斯葡萄酒集团的主席。自19世纪末，托雷斯家族就在巴塞罗那郊外种植葡萄。全球变暖对西班牙生态系统造成的影响已迫使米格尔用其他方式来种植葡萄并将它们移至凉爽的地方。米格尔说：“我们公司应对气候变化的紧急措施是朝北方迁移，在靠近比利牛斯山脉购获新的土地。”
西班牙有着世界上最大的葡萄园，其葡萄酒业是一个价值二十四亿美元的行业。但西班牙是最接近赤道的葡萄酒生产国。气候变暖对西班牙的影响为欧洲葡萄酒产业的未来指出方向。
欧洲的葡萄园与托雷斯的庄园一样，位于北纬35°至50°之间，那儿平均温度在10摄氏度至20摄氏度之间。但欧洲的气温上升的速度似乎高于世界其他地区。在过去的一个世纪里，全球气温上升了0.7摄氏度，然而，欧洲却经历了平均0.95摄氏度的增幅。不断升高的温度和不可预测的天气状况使人们对欧洲最盛行的葡萄酒产区的未来感到担忧。
气温过高对葡萄的影响包括过度成熟、过干、酸度增加、易受虫害和疾病。高浓度的二氧化碳加速光合作用，改变了葡萄的成熟方式和葡萄酒的生产方式。温暖的天气也可能使收获季节从10月初提前到9月。由于冬季变暖，葡萄的休眠期预计会提前。这些变化可能会影响葡萄的味道和可持续性。
增加的光照和升高的气温会提高葡萄的含糖量，而这可以提高酒精含量。炎热的天气也将抑制葡萄酸的形成，从而改变葡萄的味道。
除了气温变暖之外，水也是一个重要原因。缺水将使葡萄脱水并造成土地贫瘠。托雷斯说：“在2005年，整个西班牙境内旱灾非常严重，春季和夏季几乎没有降雨。因此葡萄产量大减。”
从历史上看，西班牙葡萄园不需要其它水源。直到1996年才在法律上才允许浇灌葡萄园。连续的干旱和气温上升已迫使葡萄种植者花费大量金钱来浇灌葡萄树。托雷斯说:“每当有水时，我们试图用滴灌来灌溉葡萄园。这是一个改变，因为西班牙传统的葡萄园从来不需要灌溉。”
葡萄酒生产商正在努力减少气候变化所带来的影响，他们建起了遮阴的葡萄园，发展耐热作物并把生产地移到山区。新增加的成本加上低质量的葡萄减少了当地葡萄酒公司的利润和西班牙葡萄酒业的增长潜力。
为解决气候变化所造成的问题，第一届全球气候变暖与葡萄酒世界会议于2006年在巴塞罗那召开。来自世界各地近150个酿酒师，品酒师和葡萄酒研究专家参加了研讨和辩论，分析葡萄酒行业现在面临的问题。米格尔·托雷斯于1986年为了确保在生产葡萄酒的同时保护环境而创建了托雷斯基金会。
西班牙签署了京都议定书，并积极控制其碳排量。如没有改变，西班牙葡萄酒生产的未来将面临困境。西班牙国家科学院宣称，如果气候变化持续到2100年，世界葡萄产区将减少近百分之八十。